Tìm hiểu về mực biển, cách phân loại và cách chọn loại mực ngon

Tìm hiểu về mực biển, cách phân loại và cách chọn loại mực ngon

Đăng vào: 25 Feb, 2026

Những món mực xào, mực nướng rất ngon nhưng bạn đã biết mực có rất nhiều loại với hương vị đặc trưng khác nhau không. Cùng tìm hiểu nhé.

Ăn mực bấy lâu nay, đã trải qua bao món mực nào là mực xào, mực nướng... mà có bao giờ bạn thắc mắc nó được làm từ mực nào không? Thật ra mực có rất nhiều loại mực với hương vị đặc trưng khác nhau. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu những loại mực phổ biến hiện nay.

1. Giá trị dinh dưỡng và phân loại mực

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực có thân mềm, có mai, đầu có mười tua và bụng chứa một túi đựng một chất nước có màu đen. Mực thường sinh sống ở các cửa sông, biển sâu, những vùng nước ở ngoài khơi.

Trong mực có rất nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là chứa rất nhiều protein. Bên cạnh đó, mực còn chứa các nguồn khoáng chất thiết yếu như: Riboflavin, vitamin B12, phốt pho, đồng, selen, ít chất béo bão hòa và ít natri...

Tác dụng của mực đối với sức khoẻ

Từ những giá trị dinh dưỡng đó, mực có rất nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe:

• Mực giúp răng và xương chắc khỏe: Thành phần canxi và phốt pho trong mực đặc biệt tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ.
•  Mực giúp hỗ trợ hình thành hồng cầu: Theo nghiên cứu, 100g mực sẽ cung cấp 90% lượng đồng, đồng giúp cơ thể lưu trữ, hấp thụ, trao đổi chất hỗ trợ hình thành hồng cầu.
• Mực giúp ngăn ngừa viêm khớp: Mực tươi cung cấp 63% selenium có tác dụng chống oxy hóa, giảm những triệu chứng về xương khớp.
• Giảm huyết áp: Chất khoáng kali trong mực giúp giảm huyết áp.
• Bên cạnh đó, mực còn nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe như là: Ổn định lượng đường trong máu, tăng cường hệ miễn dịch, chống ợ chua...

Phân loại mực, các loại mực

Mực lá

Mực lá có vây dày, hình bầu dục mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo. Thịt khi ăn thường dày, giòn, ngọt đậm đà. Nó thường được những người sành ăn lựa chọn và có trong thực đơn của những nhà hàng, khách sạn. Đây cũng là loại mực thường được dùng để làm mực khô, nướng lên thơm, càng nhai càng ngọt.

Mực ống

Mực ống cũng là loại mực khá phổ biến được chị em mua về để làm các món mực nhồi thịt. Đúng với tên gọi mực này có hình ống, thân dài, nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng. Loại này thường hấp hoặc chiên, cắt khoanh rồi chiên giòn lên ăn rất ngon, ngoài ra nó còn được dùng để làm những món như mực xào, lẩu mực...

Mực ống khi ăn có độ giòn nhưng vị ngọt của thịt lại không bằng mực lá nên giá thành mực này cũng rất rẻ, khoảng 150.000đ/kg.

Mực trứng

Mực trứng là loại mực được giới sành ăn tìm mua nhiều nhất bởi chỉ cần cắn đứt đôi con mực, trứng sẽ ngập trong miệng, mền mịn, béo bùi, thịt mực lại dai và giòn thơm nữa.

Loại mực này gần giống với mực ống, bên trong thân mực chứa toàn là trứng. Đây là loại hải sản rất giàu chất dinh dưỡng nên giá thành cũng khá đắt có khi lên đến 200.000đ/kg.

Mực sim

Mực sim là mực có kích thước nhỏ nhất trong các loại mực. Con to nhất cũng chỉ bằng 2 ngón tay khi đã trưởng thành. Mực sim có thể chế biến thành nhiều món như mực sim xào cùng dưa chua, cần tỏi và ớt cay giống như các loại mực khác.

Tuy nhiên theo những người sành ăn, loại này hấp lên là ngon nhất và dễ làm. Mực sim hấp giữ được độ ngọt tự nhiên, càng ăn càng thèm không mang lại cảm giác ngán. Giá mực sim cũng không hề rẻ tầm 170.000đ/kg.

Mực nang

Mực nang còn gọi là mực mai, mực bầu kích thước khá to; thịt rất dày và giòn nhưng vị nhạt do đó không được dùng ăn tươi mà chủ yếu để giã chả mực, khi hòa trộn với các hương liệu, gia vị sẽ cho ra một món ăn rất đặc sắc. Ngoài ra, mực nang cũng rất phù hợp cho các bà nội trợ chế biến các món tươi sống như lẩu, gỏi, salad. Giá mực nang cũng tầm khoảng 170.000đ/kg.

2. Cách chọn mực tươi ngon

Mực tươi là mực có mắt trong có thể nhìn rõ con ngươi, còn mực không còn ngon thường mờ và đục. Khi ấn vào, mực tươi có phần thịt cảm giác rất săn chắc, đàn hồi tốt. Khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu.

Mực tươi có râu mực săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân. Các xúc tu vẫn còn đầy đủ, dính với râu mực, nếu xúc tu rơi rớt ra ngoài thì đây chắc chắn là mực không ngon rồi.

Trên đây Chả cá Nga Dương đã gửi tới bạn bài viết "Tìm hiểu về mực biển, cách phân loại và cách chọn loại mực ngon". Chúc bạn lựa chọn được loại mực ngon, phù hợp với nhu cầu ẩm thực của gia đình./.